Morelli
Dort wo sich die Hügel von San Romano zu einem kleinen Tal erstrecken, findet man das Traditionsunternehmen Antico Pastificio Morelli 1860, nur wenige hundert Meter vom Ufer des Arno entfernt. Seit fünf Generationen werden hier, nach alter Tradition und Handwerkskunst, beste toskanische Pasta-Sorten mit unverkennbarem Geschmack und Textur hergestellt.
Die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli führen heute die Familientradition nach dem Motto "Wir sind aus anderem Schrot und Korn" weiter. Was hinter diesem Leitspruch steckt, ist der Qualitätsanspruch, beste Pasta aus den Grundzutaten Hartweizengrieß und Wasser herzustellen; reich an Geschmack und mit fester, typischer Oberfläche und Konsistenz. Das Geheimnis, so sagt man, liegt in einer Zutat, welche in industriell gefertigten Teigwaren nicht vorkommt: dem Weizenkeim, der Seele des Korns. Nur die althergebrachte, handwerkliche Verarbeitung gestattet es Morelli, den frischen Weizenkeim in den Produktionsprozess einzubinden.
Die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli führen heute die Familientradition nach dem Motto "Wir sind aus anderem Schrot und Korn" weiter. Was hinter diesem Leitspruch steckt, ist der Qualitätsanspruch, beste Pasta aus den Grundzutaten Hartweizengrieß und Wasser herzustellen; reich an Geschmack und mit fester, typischer Oberfläche und Konsistenz. Das Geheimnis, so sagt man, liegt in einer Zutat, welche in industriell gefertigten Teigwaren nicht vorkommt: dem Weizenkeim, der Seele des Korns. Nur die althergebrachte, handwerkliche Verarbeitung gestattet es Morelli, den frischen Weizenkeim in den Produktionsprozess einzubinden.
Das Ergebnis sind geschmackvolle, hausgemachte Pasta-Sorten "aus anderem Schrot und Korn" wie man bei Morelli sagt.
Die ersten Berichte über italienische Pasta gehen auf Beschreibungen des Geografen Al-Idrisi aus dem 12. Jahrhundert zurück, welcher über die Nudelherstellung in der Umgebung von Palermo berichtete. Seit jener Zeit hat sich an den grundsätzlichen Zutaten und Herstellungsverfahren wenig geändert. Bei Morelli beginnt alles mit der sorgfältigen Auswahl der heimischen Rohstoffe, der schonenden Verarbeitung, dem langsamen Kneten des Teiges, der Verwendung traditioneller Bronzeformen für eine perfekte Oberfläche, bis hin zur schonenden Trocknung bei niedrigen Temperaturen. + Alle Arbeitsschritte folgen dieser jahrhundertealten Tradition und Leidenschaft für echte, einzigartige italienische Pasta.
Schon beim Kochen breitet sich ein intensiver Duft von Weizen aus und färbt das Wasser leicht grün – ein Qualitätszeichen hausgemachter Pasta mit Weizenkeimen. Gustoso bietet Ihnen eine grosse Auswahl dieser Teigwaren aus dem Hause Morelli an. Eine perfekte Ausgangsbasis für kreative Pasta-Gerichte wie “Tagliatelle mit Steinpilzen, Zucchini und Kürbis” oder “Schwarze Tagliatelle mit Tomaten und Calamari
Die ersten Berichte über italienische Pasta gehen auf Beschreibungen des Geografen Al-Idrisi aus dem 12. Jahrhundert zurück, welcher über die Nudelherstellung in der Umgebung von Palermo berichtete. Seit jener Zeit hat sich an den grundsätzlichen Zutaten und Herstellungsverfahren wenig geändert. Bei Morelli beginnt alles mit der sorgfältigen Auswahl der heimischen Rohstoffe, der schonenden Verarbeitung, dem langsamen Kneten des Teiges, der Verwendung traditioneller Bronzeformen für eine perfekte Oberfläche, bis hin zur schonenden Trocknung bei niedrigen Temperaturen. + Alle Arbeitsschritte folgen dieser jahrhundertealten Tradition und Leidenschaft für echte, einzigartige italienische Pasta.
Schon beim Kochen breitet sich ein intensiver Duft von Weizen aus und färbt das Wasser leicht grün – ein Qualitätszeichen hausgemachter Pasta mit Weizenkeimen. Gustoso bietet Ihnen eine grosse Auswahl dieser Teigwaren aus dem Hause Morelli an. Eine perfekte Ausgangsbasis für kreative Pasta-Gerichte wie “Tagliatelle mit Steinpilzen, Zucchini und Kürbis” oder “Schwarze Tagliatelle mit Tomaten und Calamari
