Poivre Blanc en Grains de Penja

Terre Exotique

Art-Nr: TEX191105

Verfügbarkeit:

Inhalt: 70 g

Kurzbeschreibung

Ein absolutes Muss für Ihre Pfeffermühle! Dieser weisse Penja Pfeffer mit seinen aromatischen Noten und seinen mentholhaltigen Aromen hat einen aussergewöhnlichen Charakter. 2014 bekam er als Erster auf dem afrikanischen Kontinent das Label IGP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Geschrotet verleiht er Ihren Gerichten Raffinesse.

Informationen
Spezifikationen

Penja Pfeffer: Ein großartiger Pfeffer!

Penja weißer Pfeffer wird bei optimaler Reife gepflückt, gewaschen, vom Fruchtfleisch befreit und dann in der Provinz Moungo in Kamerun sonnengetrocknet. Alle Produktionsschritte (Ernten, Rütteln, Waschen, Trocknen, Sortieren) erfolgen ausschließlich manuell und werden hauptsächlich von Frauen des Dorfes ausgeführt. Penja Pfeffer genießt heute einen weltweit anerkannten gastronomischen Erfolg. Im Jahr 2014 wurde es die erste geschützte geografische Angabe (ggA) des afrikanischen Kontinents.

Penja-Pfeffer entspricht einer der letzten Einfuhren von Piper nigrum aus seinem Herkunftsort (Indien). Die ersten Pfefferbäume wurden in den 1930er Jahren von Mr. Decré, einem Bananenbauern, in Penja gepflanzt. Die Produktion beträgt nur 18 Tonnen pro Jahr, was auf globaler Ebene marginal ist. Die Ernte ist traditionell, handgemacht und die Methoden der Reinigung, Trocknung und Sortierung haben sich seit Generationen nicht geändert. Es sind die Frauen, die den Pfeffer Korn für Korn sortieren. Sein Geschmack ist kraftvoll und sein holziges Aroma mit fleischlichen Noten. Dieser Pfeffer ist die Frucht einer Riesenliane, des Piper nigrum. Es wächst auf einem Baum mit rauer und rissiger Rinde, die den Aufstieg erleichtert. Die Bestäubung erfolgt durch Regen. Das reiche und fruchtbare Land Kameruns verleiht dem Penja-Pfeffer ein Aroma und eine Konzentration außergewöhnlicher ätherischer Öle.

Das vulkanische und fruchtbare Land von Penja verleiht dem weißen Pfeffer von Penja frische Aromen von Menthol und Kampfer. Zerdrückt hat es eine tolle Länge im Mund. Seine tierischen Noten passen perfekt zu einem Wildgericht, einem roten Fleisch, einem Obstsalat oder einem maurischen Toast. Probieren Sie es einfach mit Austern.

Penja Pfeffer als Dessert:
Wenn Sie die Seele eines Abenteurers haben, probieren Sie Pfeffer auf Desserts ... Probieren Sie es mit einer Birnenpastete oder Erdbeeren aus dem Garten mit frisch gepresstem Limettensaft. Gebratene Ananas mit Vanilleeis und ein paar Prisen Penja-Pfeffer.

Geschichte und Kultur des Pfeffers:
Die Eroberung des Pfeffers ist mit der Entdeckung Indiens, Afrikas und der neuen Welt verbunden, denn Christopher Columbus entdeckte auf der Suche nach Pfeffer ... Amerika!
Als Vasco de Gama 1498 Indien erreichte, fragten ihn Händler, was er tue und er antwortete: "Suche nach Christen und Gewürzen!"
Der Ursprung seines Namens stammt aus dem Sanskrit "pippali" und dem lateinischen Pfeifer. Die ersten Pfefferreben stammen von der Westküste Indiens und genauer gesagt von der Malabar-Küste. Es wäre vor mehr als 4000 Jahren in wilder Form erschienen.
Grün, schwarz oder weiß ... es ist die gleiche Frucht, die zu verschiedenen Reifezeiten geerntet wurde. Grüner Pfeffer wird vor der Reife geerntet. In der Nase hat es frische und zitronige Noten. Schwarzer Pfeffer wird vor der Reife gepflückt und getrocknet. Es hat vollmundige und würzige Noten. Der weiße Pfeffer wird bei optimaler Reife gepflückt, gewaschen und vom Perikarp (Umschlag) befreit. Es setzt tierische Noten frei.

Auf seiner Reise durch Afrika besuchte Erwann de Kerros die Pfefferplantage in Penja, Kamerun. Dabei zeigte er sich tief beindruckt von den einmaligen Pfefferbeeren, welche er dort vorfand. Schnell war für Erwann klar, dass dieses tolle Gewürz auch andere Liebhaber finden wird. Zu Hause in Frankreich gründete er deshalb das Unternehmen Terre Exotique, um die speziellen Gewürze zu verkaufen. Leidenschaftlich macht er sich seither immer wieder auf die Suche nach dem Ursprung neuer Würzstoffe und einmaligen Aromen. Verschiedenste Kulturen und Geschmäcker dieser Erde werden so intensiv zusammengeführt und führen zu erstklassigen Würzmischungen, dessen Gerüche immer wieder aufs Neue verzaubern.

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