Prosciutto crudo Parma DOP 24 mesi, pressato

Kurzbeschreibung

Prosciutto Crudo Parma DOP 24 Monate gereift, ohne Knochen Fuer die Produktion werden nur frische Schweinekeulen aus Zuchtbetrieben und Schlachthaeusern verwendet, die vom Konsortium del Prosciutto di Parma anerkannt sind (aus dem Veneto, Emilia Romagna, Lombardei, Piemont, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Latium, Molise). Expertenhaende kuemmern sich um die Salzung und reiben mit grosser Sorgfalt die entsprechenden Bereiche mit Salz ein. Danach kann das Produkt, in luftigen Raeumlichkeiten zur Trocknung, mit aufmerksamen Kontrollen, ruhen und reifen. Lange Monate in den Ruheraeumen staendige Pflege sowie eine umsichtige Luft- und Temperaturdosierung geben den Schinken mit dem Namen Picaron ihre Form und ihr Wesen. Die Mindestdauer der Reifung zur DOP-Gueteklassifizierung ist 12 Monate, unser Prosciutto Crudo Parma DOP ist 20 Monate gereift.