Prosciutto crudo Parma DOP 24 mesi, pressato ca. 7.5kg

Kurzbeschreibung

Prosciutto Crudo Parma DOP 24 Monate gereift, ohne Knochen Für die Produktion werden nur frische Schweinekeulen aus Zuchtbetrieben und Schlachthäusern verwendet, die vom Konsortium del Prosciutto di Parma anerkannt sind (aus dem Veneto, Emilia Romagna, Lombardei, Piemont, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Latium, Molise). Expertenhände kümmern sich um die Salzung und reiben mit grosser Sorgfalt die entsprechenden Bereiche mit Salz ein. Danach kann das Produkt, in luftigen Räumlichkeiten zur Trocknung, mit aufmerksamen Kontrollen, ruhen und reifen. Lange Monate in den Ruheräumen ständige Pflege sowie eine umsichtige Luft- und Temperaturdosierung geben den Schinken mit dem Namen Picaron ihre Form und ihr Wesen. Die Mindestdauer der Reifung zur DOP-Güteklassifizierung ist 12 Monate, unser Prosciutto Crudo Parma DOP ist 20 Monate gereift.