Die Acetaia Malpighi in Modena ist die älteste und zugleich bedeutendste Balsamico Acetaia. Bereits 1850 begann Pietro Malpighi seinen in der Familie gehüteten Balsamico selektiv an Dritte zu verkaufen. Damit begann die Kommerzialisierung dieses ursprünglich als Familienschatz gehüteten Produkts der vornehmen Modeneser Familien. Über 3000 Barrili, wie die aus verschiedenen Holzarten gefertigten Holzfässchen heissen, lagern seit Jahrzenten unter den Dächern von Malpighi in denen der kostbare Balsamico mindestens 12 Jahre, meistens aber 25 Jahre reift, bis er vom Konsortium als ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP in die traditionellen Fläschchen abgefüllt wird. Daneben stellt Malpighi wenige, sehr hochwertige Balsamico Produktvarianten her, wie den SAPOROSO oder den GUSTOSO, sieben respektive fünf Jahre im Barrique gereifter Balsamico oder den SUPERIOR TASTE AWARD ausgezeichneten weissen Balsamico Essig PRELIBATO, welcher mindesten fünf Jahre in hellen Eschen-Fässern reifte. Heute wird das Familienunternehmen in der 5. Generation geführt und ist mit seienen Produkten weltweit in den allerbesten Feinkostgeschäften und Restaurant präsent.MALPIGHI ein Traditions-Familienunternehmen par exellence.
Allgemeine Informationen
Stk/Kar:6
Produzent:Grazia, Antica Acetaia
Land:Italien
Region:Emilia Romagna
Haltbarkeit ab Produktion (Tage):1080
Lagerung:Bei Raumtemparatur
Inhalt:180 g
Nährwerttabelle
Energiegehalt (in kcal):183
Energiegehalt (in kj):801
Kohlenhydrate (g):48
Kohlenhydrate davon Zucker (g):45
Salz (g):0.05
Zutaten
Zutaten:
Mosto d’Uva Cotto, Aceto Balsamico di Modena IGP (35%), Amido di Mais Modificato (E1422)Mosto d’Uva Cotto, Aceto Balsamico di Modena IGP (35%), Amido di Mais Modificato (E1422)