Prosciutto crudo San Daniele DOP 18 mesi, addobbo, ca. 7kg

Kurzbeschreibung

Prosciutto Crudo San Daniele DOP 18 Monate gereift, ohne Knochen Fuer die Produktion werden nur frische Schweinekeulen aus Zuchtbetrieben und Schlachthaeusern verwendet verwendet, die dem Konsortium del Prosciutto di San Daniele anerkannt sind (aus Friaul - Venetien, Veneto, Emilia Romagna, Lombardei, Piemont, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Latium, Molise) Mit der Herstellung des Schinkens wird nach einer strengen Qualitaetspruefung der frischen Keulen begonnen. Expertenhaende kuemmern sich um die Salzung und reiben mit grosser Sorgfalt die entsprechenden Bereiche mit Salz ein. Danach kann das Produkt, dank des besonderen Mikroklimas von San Daniele, in luftigen Raeumlichkeiten zur Trocknung, mit aufmerksamen Kontrollen, ruhen und reifen. Lange Monate in den Ruheraeumen (zur Qualitaetsteigerung wird die geforderte Zeit freiwillig verlaengert) staendige Pflege sowie eine umsichtige Luft- und Temperaturdosierung geben den Schinken mit dem Namen Picaron ihre Form und ihr Wesen. Die Mindestdauer der Reifung zur DOP-Gueteklassifizierung ist 13 Monate, unser San Daniele DOP ist 18 Monate gereift.