Caseificio Palazzo
Seit mehreren Generationen bürgt der Caseificio Palazzo für höchste apulische Käsereiqualität. Man findet den Traditionsbetrieb in der süditalienischen Gemeinde Putignano, nur rund 40 Kilometer von Bari entfernt, in der Murgia Barese. Das Herzstück der Region Apulien, die Murgia, mit seiner fruchtbaren Erde, unterirdischen Wasserläufen und der malerischen Hügellandschaft mit Olivenbäumen und Weideflächen, liefert die Grundlage für die apulische Milchwirtschaft und deren Molkereiprodukte von höchster Qualität.
Hier, im ländlichen Putignano, ist der Ursprungsort des Caseificio Palazzo - einer der besten apulischen Käsereien, die jahrhundertealte Handwerkskunst mit modernsten Qualitätsstandards verbindet. "Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe zu den Dingen, die gut gemacht werden sollen" so könnte man das Motto der Käserei übersetzen. Die Murgella di Caseificio Palazzo lebt dieses Motto mit dem Ziel, feinste Molkereiprodukte mit höchster Qualität anzubieten.
Die breite Palette leckerer Murgella Spezialitäten umfasst die gesamte Filata-Linie und mehr: von Mozzarella bis Scamorza, von Burrata bis Caciocavallo silano D.O.P., von Cacioricotta über Stracciatella bis hin zu Ricotta. Aktuell bietet Ihnen Gustoso in der Schweiz vorallem die leckere Burratina für unvergessliche Gaumenfreuden an, welche jede Woche frisch aus Apullien direkt importiert werden.
Die Herstellung der Burrata Pugliese ist perfekte Handwerkskunst, die viel Erfahrung und Zeit erfordert, an dessen Ende ein fantastisches, cremig frisches Geschmackerlebnis steht. In reiner Handarbeit wird zunächst ein Säckchen aus Mozzarella-Masse geformt, ein sacchetto di pasta filata. Mit geübten Handgriffen wird das Säckchen kunstvoll mit cremiger Mozzarella-Masse und Sahne (Stracciatella) gefüllt, mit einer schnellen Bewegung verschlossen, in ein kühlendes Bad gelegt und anschließend verpackt. Dieser himmlische Klassiker ist fester Bestandteil der regionalen Küche; entweder als Insalata Burrata Caprese, als Füllung für frische Pasta oder als kleiner, köstlicher Appetithappen.
